Proeverij
en rondleiding in het “escavèche”-bereidingsatelier
in Olloy (vis bereid in een soort van
gelatine) onder leiding van zijn boeiende eigenaar
Philippe Dumoulin die in 2004 in Libramont de
“Coq de Cristal”-prijs in de wacht
sleepte. (Tel & Fax: 060/39.00.35 GSM: 0474/38.80.39)
De jonge bvba "
Escavir
sprl" vereeuwigt en commercialiseert
een oud traditioneel recept van CHIMAY voor
de bereiding van escavèche van doornhaai
in een modern atelier.
Deze specialiteit werd in de 15de en de 16de
eeuw door de Spanjaarden ingevoerd toen ze het
land van Chimay bezetten, een streek die rijk
was aan vijvers en rivieren. Escavèche
is gewoon een methode om voedingsmiddelen te
bewaren.
www.escavir.be
Degustatie en verkoop van andere streekproducten
ter plekke: foie gras, chocolade, bier, slakken
enz.